パセリ

パセリの説明

パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもある。あの独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるもので、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがある。

また料理の他に、種子の抽出液は肌のシミをとる効果があり、肌の手入れに用いたりもする。ただし大量に用いると、血圧低下、麻痺などを起こすことがあるといわれている。

栄養価は高く、ビタミンA （βカロチン）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC など多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富である。他にも食物繊維、葉緑素なども含み、これら栄養素の含有量は、野菜の中でもトップクラスである。

学名や産地

• 学名 Petroselinum sativum
• 科名 セリ科
• 主な産地 ハンガリー

パセリの効能

• イライラした気分を鎮める。
• 月経不順を正常化させる。
• 関節や筋肉の痛みを和らげる。
• 外傷と打ち身の治りを促す。
• 頭皮と毛髪の生長を促す。